Индейка в белом вине

индейка целиком,
полстакана белого вина,
полстакана бульона,
перец, соль по вкусу
немного оливкового масла.

Хорошо промытую и подсушенную индейку поперчим
и посолим снаружи и внутри, положим в глубокий
противень или гусятницу (слегка польем оливковым
маслом) и поставим в хорошо нагретую духовку.
При жарке часто поливаем образующимся соком.
Когда индейка зарумянится со всех сторон,
сливаем часть жира, вливаем бульон и вино,
накрываем крышкой и, часто поворачивая, доводим
до готовности.
Готовую птичку разрезаем на порции, укладываем
на блюдо, придав ей форму целой. Вокруг
обкладываем чем-нибудь вкусным и красивым, что
подойдет на гарнир. Заливаем сверху отлитым
жиром - все!